Da har det vært litt bloggstopp på meg...

Den siste tiden har jeg ikke fått publisere det jeg har laget, men det kommer det kommer :)
Jeg har ikke glemt deg lille bloggen min, HeHe!
Jeg var så heldig å ikke hadde satt bort saft glasset mitt før jeg la meg for en ca 1,5 mnd siden. Så katta mi hadde dultet borti glasset så den er helt klissen, og jeg tørr ikke skru den på :) HiHi! Men nå låner jeg da gubben sin, så da skal det komme innlegg fort som bare det.
-Ser også at bloggen har fått nytt oppsett, og det første som slo meg da var: ÅNEI, nå må jeg sette meg inn i dette på ny og jeg som ikke forsto alt før dette. :)
Men bare fortsett og heng med :)

Brownies med vaniljeis

50 g hvetemel
100 g smeltet smør
185 g sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 egg
3 ss kakao
evt 100 g sjokoladebiter/nøtter

Smelt smør avkjøl litt og pisk inn sukker og vaniljesukker.
Rør inn eggene, sikt kakao og bakepulver inn i røren.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 20-25 min.
Bruk en firkantetform, og skjær kaken i passelige firkanter mens den enda er varm.

Pastasalat med kylling

Her kan man kombinere det som man selv liker best i en salat.
Denne gang hadde vi:
-Isbergsalat
-Purreløk
-Paprika
-Agurk
-Mais
-kylling
siden det var det vi hadde i kjølen.

Endelig er det Påske!

Siden forrige innlegg,kan jeg faktisk ikke huske om jeg har bakt så mye da jeg HAR FÅTT JOBB :D
Men jeg har bakt glutenfri sjokolade cupcakes på jobb, som jeg ikke har fått tatt bilde av.
Da mamma hadde familieselskap for lillesøsteren min var det meningen jeg skulle lage gullerotkake for første gang. Men den ble ikke helt vellykket så jeg tok ikke den med meg eller tok bilde :B HeHe!

Her er det pyntet med litt blomster å lys, har ikke fått så mye påske dekorasjoner enda, men det kommer vell etter hvert. (Når jeg har fått handlet inn litt ;) )

 

 

I dag har mannen, Kompis og jeg vært på tur:)
 Vi pakket piknikk kurven med grill, mat, teppe, brus og kaffe:)

For anledningen laget jeg pinnebrød og hadde med en boks blandet med kanel og sukker så vi kunne lage kanelsnurrer også.

 Kompis badet hele tiden men til slutt begynte han å bli kald, så da pakket jeg han inn i teppet før vi beveget oss hjemover igjen:)

Oppskriften på pinnebrød til 2 personer
2 dl hvetemel
0,25 ts salt
1 ts sukker
1 ts bakepulver
2,5 ss smør eller nøytral olje
0,75 dl vann eller melk

Bland mel, salt, sukker og bakepulver sammen.
Tilsett smør/oljen og vann/melken og bland det godt til det er en fast å fin deig.

Stekes over glødene, over flammene kan den fort bli svart, ikke tvinn for tykk da den har det vannskelig for den å bli gjennom stekt.

Når vi kom kom så vi noen filmer så ble sendt på tv, og jeg bakte sitron muffins:)
Oppskrift og bilder kommer senere:)

Klem Kathrine :B

 

Lemonade

Fikk så lyst på noe godt å drikke, da det blir kjedelig med bare vann i lengden:)

1 sitron
4 ss sukker
1 liter vann eller farris
isbiter

Skvis ut saften av en sitron, bland inn sukker og rør godt til det er oppløst.
Hell oppi vannet og bland godt igjen og tilsett isbiter.




Klem Kathrine

Syk... Gleder seg til påske!

Egg som var i rød konditorfarge:)

 Siden jeg har vært syk...igjen...(?) så har det ikke blitt så mye baking på meg i det siste, men for ett par dager siden måtte jeg prøve en ny bolle oppskrift samt å lage små "kyllinger" av bollen i stedet for originale boller. HAH! Det gikk jo ikke helt som planlagt men det ble noen gode gulaktige boller:)

bolle med hjemmelaget vaniljekrem

Etter at all påske pynten begynte å dukke opp å siden vi snart nærmer oss April, og PÅSKE så har jeg blitt så bitt av denne PÅSKEBASILLEN. De fleste har det kanskje rundt juletider, mens jeg har det med påsken. Jeg liker så godt disse små søte gule kyllingene, hare/kanin, hane/høner, og ikke minst fargede egg og...og... fargene, påskegodt, påskeleker alt som har med påsken å gjøre:) Så da tenkte jeg at jeg ville prøve meg litt på noe nytt til påsken. Det ble fargede (kokte)egg og gule originale boller.

Egg kokes sammen med løk for å bli gul/brune:P

Koker egg i rød konditorfarge

(oppskrift kommer.)
Klem Kathrine :)

sjokoladekake

Kaken
100 g smør
2 egg
2 dl sukker
3dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 ss kakaopulver
1 1/2 dl melk

Glasuren
2 dl melis
1-2 ss kakaopulver
1 ss vann

Slik baker du kaken
Sett stekeovnen på 175 grader. Smør en kakeform som er 22 cm i diamenter.
Smelt smøret på svak varme. Sett det til side slik at det blir avkjølt.
Slå eggene opp i en bolle og ha i sukkeret. Visp dette sammen til det blir en tykk og lys eggedosis.
Bland hvetemel, bakepulver og kakaopulver, og rør det sammen med eggedosisen, melken og det smeltede smøret. Rør det til det blir en glatt røre uten klumper. Nb! Ikke rør for lenge, da blir kaken seig! Fyll røren i kakeformen.
 Sett formen inn i ovnen på nederste rille og stek den i ca 40 min. Prøv å stikk kaken med en strikkepinne for å se om kaken er ferdig. Sitter det deig igjen på pinnen må kaken stå lengre i.

Slik lager du glasuren
Bland inn melis og kakaopulver, og rør inn vannet, litt om gangen. Glasuren skal være så løs at den lett kan smøres over kaken, men den må ikke bli for tynn.
Buk en bred og flat smørekniv som du dypper i varmt vann når du skal smøre glasuren over kaken. Smør den jevnt over, også rundt kaken.

Klem Kathrine

Cola cupcakes

I vinterferien var jeg en liten tur hos min mor og mine to små hærlige søsken.
Noen dager i forveien fant jeg Cola cupcakes på denne bloggen og da måtte det jo prøves.

Her er oppskriften:
75 g mykt smør
250 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
noen dråper Cola aroma (kakeboksen.no)
2 1/4 dl melk eller fløte
2 egg

Frosting
450 g melis
150 g mykt smør
noen dråper Cola aroma
3-4 ss melk eller fløte
Colagodis flasker til pynt

Sett ovnen på 180 grader, visp smør og sukker til en lys og luftig blanding.
Visp inn aromaen og eggene. Sikt i halvparten av melet og bland godt.
Tøm i melken og visp igjen før du sikter resten av melet og bakepulveret. Visp dette
til det er akkurat blandet inn. Fyll ett brett eller to med muffinsformer, og fyll formene ca 2/3 fulle med røren og stek dem midt i ovnen i ca 20 minutter.

Lag frosting i mellomtiden.
Visp smør og melis sammen til smøret er "oppsmuldret".
Ha i Cola aromaen og noen ss melk, og visp lit blandingen er luftig og fin.( Se om du trenger resten av melken.)
Sprøyt eller smør på frostingen når kakene er helt avkjølte, og pynt til med Colagodis.

Klem Kathrine

French Toast/ Arme riddere

For noen uker siden ville mannen i huset ha Arme riddere, jeg trodde jo ikke at jeg likte dette her men når jeg først hadde smakt litt så var det gjort.

Her er oppskriften (til 2 porsjoner)

2 skiver loff eller annet brød
1 egg
1 ss sukker
1 1/4 dl melk
1/4 ts malt kardemomme
0.13 ts kanel

Visp egg lett sammen med sukker, melk og krydder og hell det i et fat med kanter.
Legg loffskiver i røren og la dem bli gjennombløte.
Ta opp loffskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek på begge sider til de er pent gulbrune.
Server arme riddere med rørte bær eller syltetøy og gjerne en iskule.

Klem Kathrine

Problemer?

Jeg har faktisk bakt og lagt masse gode saker, men desverre så har jeg hatt problemer med å få laste opp bilder til bloggen.
Når jeg ikke har fått opp bildene har jeg ikke lagt ut det jeg har gjort fordi innlegget mitt ikke blir slik jeg vill...
Men jeg tenkte jeg skulle dele oppskriftene fordeom så kanskje jeg får lagt inn bilder etter hvert:)
Så da kommer det noen oppskrifter her etter hverandre uten bilder.

Klem Kathrine

Min første rullekake

Verdens enkleste kake, men det tok meg alikevell utrolig lang tid før jeg fikk det til.
Men nå-Nå har jeg klart det og jeg er kjempe HAPPY for det. Den ble jo spiselig også ikke minst, og da er det kjekt. Har fått så mange knaskne ideer ang rullekake nå;) Så kanskje det kommer noen fler varianter enn den jeg lagte i kveld til oss. I kveld ble det med kiwikrem.

Her er oppskriften.
4 egg
1 1/4 dl sukker
2,5 dl hvetemel
3/4- 1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver sammen og vend inn i eggedosisen med en slikkepott. Bre røren ut over ett kledd stekebrett og stek kaken midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.
I mellomtiden lager jeg kremen.
ca 2-3 dl fløte
1 kiwi i biter
piskes sammen til fløten er blitt til krem. Husk kaken må være helt avkjølt før du brer over kremen;)
Legg bakepapir på benken å strø over sukker, hvelv kaken på papiret og la formen ligge over til kaken er litt avkjølt. Smør på ønsket fyll og rull kaken sammen, pakk litt stramt og legg med skjøten ned.

Klem Kathrine:)

Hjemmelaget marshmallows

Siden jeg ikke har vært i så god form den siste tiden har det ikke kommet så mye nytt inn.
Men nå er det tid for noe nytt :)
I helga fikk vi besøk av min kjære tante med mann, barn og hund. Så da måtte jeg jo diske opp med noe. Hmm... Men hva da? ;) Jo det ble hjemmelaget marshmallows :)

Her er oppskriften

1 dl vann
1 pakke gelatin pulver

4 dl sukker
2,5 dl lys sirup
2 ts vanniljesukker
1 dl vann
litt nøytralolje og melis utenom.

Begynn med å blande gelantin med 1 dl vann i en mikser, og miks dette til det er blitt gult pass på så alt pulveret kommer med å blir oppløst. (Dette vill kanskje stivne litt mens du lager klart resten.)
Deretter går du bort til ovnen, og begynner med 1 dl vann, deretter sukkeret, sirupen og vaniljesukkeret. Dette skal varmes på middels varme og småkoke litt i ca 5 minutter før den er ferdig.
Mens det småkoker finner du den formen du vill ha det i, og smører et tynt tynt lag med olje før du deretter dekker formen med plastfolie og dekker bunnen med melis.Husk det må en del melis da den trekker seg litt inn. (Sist gang brukte jeg bakepapir, men d var ikke så lett å få av syntes jeg,eller så hadde jeg kanskje for lite melis;) )
Når sukkerblandingen er ferdig heller du den i en tynn stråle oppi mikseren med gelantinblandingen mens mikseren er på lav hastighet. Deretter setter du mikseren på full hastighet å lar den svive i 10 minutter til blandingen har blitt til en  hvit "tykk" fløffy røre. (I mellomtiden kan du rydde opp etter deg på kjøkkenet ;) )
Så er det bare til å helle den i formen(e) du skal bruke og la stå i ca 12 timer, da er du sikker på at den har stivnet. (Jeg dekker til med plastfolie over også.)

Når du skal ha marshmellowsen ut av formen: Legg bakepapir på benken og strø godt med melis. (Noe problem med å få den ut av formen? Bruk en tynn kniv å hjelp til.)
Så er det bare å kutte opp marshmellowsen i ønsket biter, og dyppe den litt rundt i melisen for at den ikke skal være så klissen.

Ha en fin mandags kveld!
Klem Kathrine

Kokosmuffins

På grunn av sykdom den siste uka har jeg ikke fått baket noe, og endelig i kveld satte jeg i gang med noe jeg har villet prøve lenge. Nemlig kokosmuffins :)

Oppskriften kommer her:
ca 12-14 muffinser

4 dl hvetemel
3 dl sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
100 g romtemperert smør
2 egg
2 ts vaniljesukker
3/4 dl kokosmelk
2 dl revet kokos

Sikt mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Rør inn smøret, og tilsett litt av kokosmelken.
Visp resten av kokosmelken, egg og vaniljesukker i en annen bolle.
Rør eggeblandingen og kokosen sammen med røren.
Fordel røren i muffinsformer og topp med litt ekstra revet kokos.
Stekes i ca 15-20 minutter på 200 grader midt i ovnen.

Ha en fin søndags kveld!
Klem Kathrine

Vanilje og sjokolade muffins (UTEN EGG )

I dag var det muffins som sto på menyen og jeg har alltid laget muffins med EGG. Så da jeg smakte en liten bit av min kjære sin muffins syntes jeg det var litt annderledes enn de jeg har laget tidligere. Men spiselige var de ;) Jeg laget meg to rører en til vaniljen og en til sjokoladen. Bruker den "samme" røra, men velger en av ( * ) alt etter hvilken smak jeg skal ha.

Her er oppskriften:

160 g hvetemel
130 g sukker
½ ts bakepulver
2 dl melk
½ dl smeltet smør eller olje

*2 ts vaniljesukker eller vanilje essens
*2-3 ts kakaopulver eller sjokoladepulver (MASSE sjokoladepulver;) )

Bland sammen de tørre ingrediensene.
Tilsett det våte og rør det godt sammen, fordel ut i muffinsformene og stek
midt i ovnen i 10-15 min på 220 grader.

Jeg laget først en vanilje røre og tok ca 1-2  ss av røra i hver form, deretter laget jeg sjokolade røra og fylte resten av formene med sjokoladen.

Her har jeg ikke klart å vente til  muffinsen var avkjølt før jeg delte den:)

Ha en fin mandags natt alle sammen!
Klem Kathrine

Pikekyss/ Marengs topper

God Fredag!

I kveld tenkte jeg å lage Pikekyss til oss.
Bruker alltid denne oppskriften da.
Mmm... Gleder meg, de smelter på tunga..
Bildene fra denne oppskriften er fra sist gang jeg laget de.
Håper det smaker.

6 eggehviter
4 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
230 gram sukker

Ha eggehvitene i bollen og pisk på høy hastighet, tilsett vaniljesukker og salt og deretter sukkeret litt etter litt. Stivpiskes.

Hvis man ønsker å boltre seg i farger så kan man tilsette litt konditorfarge til slutt.

Bruk en sprøytepose eller lignende og lag topper.

Stekes på 100 grader i ca 1 time, la gjerne toppene stå i ovnen mens ovnen kjøler seg ned.

Klem Kathrine

Grunndeig- Søt gjærbakst ( UTEN SMØR)

Hei i stuen!

De siste dagene har jeg godt rundt og hatt bare så lyst til å bake. Jeg har begynt å få dilla på gjærbakst etter at jeg fant ut jeg skulle prøve ut noen oppskrifter.  Desverre har jeg alltid glemt vesentlig ting til selve bakingen så det har blitt utsatt og utsatt. Jeg har av og til en tendens til å begynne å bake ETTER at butikken har stengt.

Og da føler jeg det blir noe ekstra godt med det gode til kveldskos ;) Når jeg begynte på deigen var jeg over hodet ikke klar over hva jeg skulle bake. Boller, solboller, skoleboller,( NÅ IGJEN??? ;) ) Noe bolleform skulle det hvertfall bli. Så nå når jeg sitter her og venter på at deigen skal heve seg ferdig og bli klar for å bli "gnadd" litt igjen, så tror jeg bare det skal få bli noen helt alminnelige "HVETEBOLLER".
Dette er føste gang jeg prøver ut denne oppskriften men her kommer den:)

Grunnoppskrift på ca 30 boller
 1 kg hvetemel
1,5 dl olje
150 g sukker
1 ts bakepulver
2 pk ferskgjær eller 2 pk tørrgjær ( Jeg bruker fersk.)
3 ts kardemomme
1 ts salt
5 dl melk

Varm melken til den når 37 grader. Bland hvetemel, bakepulver, sukker, kardemommen og saltet, bland godt. Løs opp gjæren i den varme melken, bland sammen med det tørre når alt er oppløst og tilsett oljen. Rør til alt er godt blandet.
La deigen hvile 1/2 - 1 time eller til ca 1,5-2 ganger opprinnelig størrelse på et lunt og trekkfritt sted godt tildekket.

Deigen deles opp i de emnene man ønsker og triler til runde baller som deretter leges på tildekket plate.
La bollene heve seg i ca 45-60 min.
Stekes på 220 grader og er ferdig etter ca 10 minutter.
Kakk litt forsiktig på undersiden av de ferdige bollene og hør en hul lyd.

-Bollene mine skulle jo bli helt alminnelige, men jeg tok en liten vri underveis. Noen la jeg oppi muffinsformer, klippet et kryss ( som en liten krone), smørte på med smeltet smør strødde perlesukker og litt kanel over. Og noen som bare er klippet. Viss du liker litt "sterk" kardemomme smak og vill ha bollene litt søtere kan du tilsette litt mer kardemomme og sukker. (Jeg kjente nesten ikke kardemommesmaken, og syntes heller ikke bollene var så søte men GODE det var de;) )

Ha en fin kveld videre, klem Kathrine

Skoleboller

Årets første bakst endte opp med skoleboller.
Denne oppskriften fant jeg i en bok jeg har kjøpt, og da må det jo prøves.
Jeg synes disse var HELT NYDELIGE, og er de beste jeg noen sinne har smakt.
Bedre enn både bakeren og butikken!!

Oppskriften kommer her.
100 g smør
ca 9 dl hvetemel
1 dl sukker
1/4 ts salt
3 1/2 dl melk
50 g gjær
1 egg til pensling
1 ts kardemomme -viss du ønsker, like gode uten som med.
(Utenom det i oppskriften har jeg alltid litt bakepulver i ca rett under 1 ts.)

Smuldre smøret i 3/4 av melet. Bland i resten av det tørre. Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. (Jeg brukte rød fersk gjær.) Bland alt godt.Tilsett nokk mel til at deigen akkurat løsner fra bollen. Ha bare i litt av gangen slik deigen ikke blir for fast.
HUSK at søt gjærdeig skal ikke eltes forlenge da det kan risikere at det ferdige resultatet blir seigt! Selv har jeg hatt noen uhell der ;)

Dekk bollen med et klede, og hev den til dobbel størrelse. Det tar ca 30-40 minutter. Sett deigen på et lunt sted og pass på at den ikke får trekk.
Ha litt mel på arbeidsbenken og elt den litt for hånd før du ruller den ut til en pølse. Del den i 15 emner og rull dem til store boller. Sett dem på en plate dekket av bakepapir. Trykk bollene litt flate og lag en grop og fyll på med vaniljekrem.
Vaniljekremen kan du få kjøpt ferdig, eller enkelt lage selv.

 Vaniljekrem.
5 eggeplommer
1 dl sukker
3 ss maisena
1 ts vaniljesukker
5 dl melk

Rør sammen eggeplommer, sukker, maisena og vaniljesukker i en bolle. Varm opp melken
og hell halvparten av melken over eggeblandingen. visp til alt sukkeret er oppløst og hell det tilbake i kasserollen med melk. Visp kraftig til kremen begynner å tykne.
Den skal ikke kokes. Avkjøl kremen,

Etterhev bollene i ca 20 minutter, pensles med et sammenpisket egg og stekes midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minutter. Avkjøles på rist.

Når bollene har fått avkjølt seg litt kan du blande sammen noe melis med litt vann eller noen sitron dråper, dypp bollene i melisen og deretter i kokkos eller annen pynt.