Cola cupcakes

I vinterferien var jeg en liten tur hos min mor og mine to små hærlige søsken.
Noen dager i forveien fant jeg Cola cupcakes på denne bloggen og da måtte det jo prøves.

Her er oppskriften:
75 g mykt smør
250 g sukker
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
noen dråper Cola aroma (kakeboksen.no)
2 1/4 dl melk eller fløte
2 egg

Frosting
450 g melis
150 g mykt smør
noen dråper Cola aroma
3-4 ss melk eller fløte
Colagodis flasker til pynt

Sett ovnen på 180 grader, visp smør og sukker til en lys og luftig blanding.
Visp inn aromaen og eggene. Sikt i halvparten av melet og bland godt.
Tøm i melken og visp igjen før du sikter resten av melet og bakepulveret. Visp dette
til det er akkurat blandet inn. Fyll ett brett eller to med muffinsformer, og fyll formene ca 2/3 fulle med røren og stek dem midt i ovnen i ca 20 minutter.

Lag frosting i mellomtiden.
Visp smør og melis sammen til smøret er "oppsmuldret".
Ha i Cola aromaen og noen ss melk, og visp lit blandingen er luftig og fin.( Se om du trenger resten av melken.)
Sprøyt eller smør på frostingen når kakene er helt avkjølte, og pynt til med Colagodis.

Klem Kathrine

French Toast/ Arme riddere

For noen uker siden ville mannen i huset ha Arme riddere, jeg trodde jo ikke at jeg likte dette her men når jeg først hadde smakt litt så var det gjort.

Her er oppskriften (til 2 porsjoner)

2 skiver loff eller annet brød
1 egg
1 ss sukker
1 1/4 dl melk
1/4 ts malt kardemomme
0.13 ts kanel

Visp egg lett sammen med sukker, melk og krydder og hell det i et fat med kanter.
Legg loffskiver i røren og la dem bli gjennombløte.
Ta opp loffskivene og stek dem i litt smør i en stekepanne på middels varme. Stek på begge sider til de er pent gulbrune.
Server arme riddere med rørte bær eller syltetøy og gjerne en iskule.

Klem Kathrine

Problemer?

Jeg har faktisk bakt og lagt masse gode saker, men desverre så har jeg hatt problemer med å få laste opp bilder til bloggen.
Når jeg ikke har fått opp bildene har jeg ikke lagt ut det jeg har gjort fordi innlegget mitt ikke blir slik jeg vill...
Men jeg tenkte jeg skulle dele oppskriftene fordeom så kanskje jeg får lagt inn bilder etter hvert:)
Så da kommer det noen oppskrifter her etter hverandre uten bilder.

Klem Kathrine

Min første rullekake

Verdens enkleste kake, men det tok meg alikevell utrolig lang tid før jeg fikk det til.
Men nå-Nå har jeg klart det og jeg er kjempe HAPPY for det. Den ble jo spiselig også ikke minst, og da er det kjekt. Har fått så mange knaskne ideer ang rullekake nå;) Så kanskje det kommer noen fler varianter enn den jeg lagte i kveld til oss. I kveld ble det med kiwikrem.

Her er oppskriften.
4 egg
1 1/4 dl sukker
2,5 dl hvetemel
3/4- 1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt inn mel og bakepulver sammen og vend inn i eggedosisen med en slikkepott. Bre røren ut over ett kledd stekebrett og stek kaken midt i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter.
I mellomtiden lager jeg kremen.
ca 2-3 dl fløte
1 kiwi i biter
piskes sammen til fløten er blitt til krem. Husk kaken må være helt avkjølt før du brer over kremen;)
Legg bakepapir på benken å strø over sukker, hvelv kaken på papiret og la formen ligge over til kaken er litt avkjølt. Smør på ønsket fyll og rull kaken sammen, pakk litt stramt og legg med skjøten ned.

Klem Kathrine:)

Hjemmelaget marshmallows

Siden jeg ikke har vært i så god form den siste tiden har det ikke kommet så mye nytt inn.
Men nå er det tid for noe nytt :)
I helga fikk vi besøk av min kjære tante med mann, barn og hund. Så da måtte jeg jo diske opp med noe. Hmm... Men hva da? ;) Jo det ble hjemmelaget marshmallows :)

Her er oppskriften

1 dl vann
1 pakke gelatin pulver

4 dl sukker
2,5 dl lys sirup
2 ts vanniljesukker
1 dl vann
litt nøytralolje og melis utenom.

Begynn med å blande gelantin med 1 dl vann i en mikser, og miks dette til det er blitt gult pass på så alt pulveret kommer med å blir oppløst. (Dette vill kanskje stivne litt mens du lager klart resten.)
Deretter går du bort til ovnen, og begynner med 1 dl vann, deretter sukkeret, sirupen og vaniljesukkeret. Dette skal varmes på middels varme og småkoke litt i ca 5 minutter før den er ferdig.
Mens det småkoker finner du den formen du vill ha det i, og smører et tynt tynt lag med olje før du deretter dekker formen med plastfolie og dekker bunnen med melis.Husk det må en del melis da den trekker seg litt inn. (Sist gang brukte jeg bakepapir, men d var ikke så lett å få av syntes jeg,eller så hadde jeg kanskje for lite melis;) )
Når sukkerblandingen er ferdig heller du den i en tynn stråle oppi mikseren med gelantinblandingen mens mikseren er på lav hastighet. Deretter setter du mikseren på full hastighet å lar den svive i 10 minutter til blandingen har blitt til en  hvit "tykk" fløffy røre. (I mellomtiden kan du rydde opp etter deg på kjøkkenet ;) )
Så er det bare til å helle den i formen(e) du skal bruke og la stå i ca 12 timer, da er du sikker på at den har stivnet. (Jeg dekker til med plastfolie over også.)

Når du skal ha marshmellowsen ut av formen: Legg bakepapir på benken og strø godt med melis. (Noe problem med å få den ut av formen? Bruk en tynn kniv å hjelp til.)
Så er det bare å kutte opp marshmellowsen i ønsket biter, og dyppe den litt rundt i melisen for at den ikke skal være så klissen.

Ha en fin mandags kveld!
Klem Kathrine